В Музее «Садовое кольцо» пройдет цикл лекций Полины Трояновской, посвященный знаменитым трактирам и ресторанам Мещанского района. На лекциях можно будет узнать, как и когда в Москве стали появляться первые кабаки, трактиры и рестораны, как москвичи относились к еде вне дома. Формат виртуальных прогулок позволит побывать в «Саратове» и «Колоколе» на Сретенке, заглянуть в «Орла» на Сухаревской площади и узнать, чем эти заведения привлекали посетителей. Также поговорим о том, как сложилась судьба знаменитых ресторанов и трактиров после революции 1917 года: заключительная лекция цикла будет посвящена истории советского общепита и его трансформации на протяжении всего ХХ века.
Лектор: Полина Трояновская — профессиональный дегустатор, сомелье, основатель школы дегустации TasteEat и музея гастрономических предметов, специалист по эногастрономии, автор гастрономических экскурсий
Место проведения: Музей «Садовое кольцо», Проспект Мира, 14, стр. 10
Стоимость посещения одной лекции: 500 рублей
Программа:
● 18 декабря, 19:00 — «Общепит Мещанского района: где ели наши бабушки, мамы и мы»
В заключительной лекции цикла поговорим о том, какая судьба постигла знаменитые трактиры и рестораны Мещанки после революции. Если раньше слово «мещанство» ассоциировалось с домашним уютом, во времена классовой борьбы отношение к нему стало осуждающим — поэтому и Мещанскому району пришлось сменить название, а его знаменитым трактирам и ресторанам суждено было пережить немало исторических событий. На лекции выясним, каким видела будущее общественного питания советская власть. Узнаем, какая судьба постигла местные рестораны после революции, какие новые заведения появились в XX веке, где питались тогда жители и гости района — и что из легендарных советских заведений общепита сохранилось до наших дней.
Прошедшие лекции:
● 16 октября, 19:00 — «Трактиры и рестораны. Зачем, для кого, когда?»
На первой лекции цикла можно будет узнать, как кафе, трактиры и рестораны стали неотъемлемой частью жизни москвичей, какие имена прославили сферу общественного питания, как она менялась с течением времени. Многие жители столицы сейчас регулярно посещают кафе, рестораны или столовые. Однако в начале XIX века это было доступно лишь малой части населения — и посещение трактира или ресторана тогда зачастую становилось важным событием, которое потом вспоминали еще долгие годы. Выясним, как система общественного питания смогла стать настолько вездесущей и занять прочное место в умах и кошельках москвичей.
Во время лекции вы узнаете:
— когда появились кабаки, трактиры и рестораны;
— кто и почему чаще ел вне дома;
— как феномен общественного питания постепенно проникал в умы москвичей, а отношение к еде вне дома улучшалось;
— какие имена прославились на заре развития общественного питания, что мешало успеху в этой отрасли;
— в завершение построим временную ось, которая поможет оценить трактирные и ресторанные новости разных исторических периодов.
● 20 ноября, 19:00 — «Легендарные трактиры дореволюционной Мещанки»
Вторая лекция будет посвящена знаменитым трактирам Мещанского района — «Саратову» и «Колоколу» на Сретенке, «Орлу» на Сухаревской площади, ресторану Люсьена Оливье (создателя знаменитого салата) и многим другим. Как устроена жизнь района, хороша она или дурна, кто где проживает и чего хочет добиться — обо всем этом можно было раньше узнать в трактирах. Мещанка хранит разные истории, связанные с этими заведениями: от безудержной уличной еды на рынках до благообразия первых ресторанов и дворянских застолий. Во время лекции совершим виртуальное путешествие по району дореволюционной поры, вспомним о трактирной и ресторанной истории тех времен, поближе познакомимся с некоторыми заведениями и их эволюцией на протяжении веков.
